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Bernhard Filz
Bernhard Filz
Ich bin geboren am 27. 5. 1972 und ein echtes „Münchner Kindl“. Ich wusste schon früh, dass ich einmal in der Küche landen werde. Nach meinem Realschulabschluss begann ich also meine Ausbildung als Koch in München. Nach erfolgreichem Abschluss derselben arbeitete ich vor allem in der gehobenen und Spitzengastronomie wie zum Beispiel dem Bayerischen Hof, dem Romantik Hotel Insel Mühle und dem Sternelokal Sabitzers in München.
Auch zog es mich in die Ferne, so reiste ich nach Österreich, Italien und zuletzt nach Schottland, um dort als Saisonkraft andere Gepflogenheiten und Sitten, und natürlich auch die Küche, kennen zu lernen.
1999 siedelte ich dann nach Frankfurt um die Neueröffnung eines Hotels vorzubereiten. Danach arbeitete ich unter anderem im Kempinski Hotel Gravenbruch bei Neu Isenburg. Die letzte Station, vor dieser aufregenden Erfahrung hier auf Schloss Hansenberg, war das Feinkosthaus Zarges, auf der Fressgass in Frankfurt.
Ich fühle mich auf Schloss Hansenberg sehr wohl. Jeden Morgen an dem ich hier ins schöne Rheingau fahre, bewundere ich aufs Neue die traumhafte Umgebung in der ich arbeiten darf. Die Freundlichkeit und der familiäre Umgang mit den Schülern sowie den Lehrern und allen die auf dem Schloss arbeiten liegen mir sehr am Herzen. Und natürlich auch, dass alle auf den „Geschmack“ kommen. Mein Team und ich verarbeiten nur frische saisonale Produkte und bereiten daraus leichte, gesunde Gerichte die besonders auf die Bedürfnisse der jugendlichen Schüler und Schülerinnen zugeschnitten sind.
Die Arbeit wird uns sehr leicht gemacht, da wir ständig in direktem Kontakt zu den Schülern stehen und das Ernährungsbewusstsein doch schon sehr ausgeprägt ist. Alles in allem ist diese Aufgabe hier auf dem Hansenberg eine tolle und immer wieder neue Herausforderung, die ich noch viele Jahre erleben will.
